1、面粉、玉米粉、鸡蛋、酵母、白糖放入盆中。
2、加入适量温水，搅拌成面糊，盖上盖发酵。
3、大枣洗净去核切条，还可以放入适量葡萄干。
4、当面糊发酵到原面糊一倍大时，搅拌出气泡，准备一个不锈钢盆，里侧涂抹食用油，将发酵好的面糊倒入盆中，上面摆放大枣，葡萄干。
5、蒸锅中加水，放入面糊，中火烧开，开锅蒸25分钟左右出锅。
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农村蒸枣山是一道传统的农村美食，制作方法如下：
材料：
- 枣子：适量
- 糯米：适量
- 红糖：适量
- 豆沙或核桃仁：适量（可选）
步骤：
1. 将糯米浸泡在清水中，大约30分钟，使其变软。
2. 捞出糯米并沥干水分。
3. 将红糖加入一定量的开水中，搅拌至红糖完全溶解，制成糖浆备用。
4. 取适量的糯米，用手揉搓成小团，将枣子包裹在糯米团中。
5. 如果喜欢，可以在糯米团中加入豆沙或核桃仁，增加口感和味道。
6. 将包好枣子的糯米团放入蒸锅中，用大火蒸熟，大约需要15-20分钟。
7. 蒸熟后，取出蒸枣山，放入盘中，倒入之前制作的糖浆，使其充分浸泡。
8. 待蒸枣山冷却后，可以切成小块或直接食用。
这样，农村蒸枣山就制作完成了。蒸枣山口感糯软，外层甜蜜，内含枣子香甜，是一道受人喜爱的美食。
怎样蒸枣山
食材
主料大枣150g面粉500g酵母3g 辅料水适量
步骤
1.大枣洗净，用凉水泡开；
2.然后发好面，
3.然后往发好的面里面揣上适量的面粉（我这是总共做的，得这些，枣山就是其中1/3）
4.然后揉好面团，揉光即可；
5.然后取一部分，搓揉成小细条；
6.用刀切开，大约一个长度可以围枣的一圈就可以了；
7.然后另取大约100g的面团，擀成自己想要做的枣山的大小即可；
8.然后用刚才围好的红枣，在上面围一圈，一圈圈的围；
9.这是最下面一层；
10.然后在上面一层，直到形成一个山的形状即可，然后在醒发30分钟；
11.然后少开锅，上屉蒸15-18分钟就可以了；
12.这就是蒸好的枣山，嘿嘿，很喜欢！
求采纳亲！
怎样蒸枣山馒头
一、原料：面粉、酵母粉、清水以及红枣。
二、枣山馒头做法如下：
大枣洗净，用凉水泡开；往发好的面里揣上适量面粉，然后揉好面团，揉光即可；取一部分，搓揉成小细条，用刀切开，一个长度可以围枣的一圈即可；另取大约100g的面团，擀成想要做的枣山的大小即可；用围好的红枣，在上面围一圈，一圈圈的围，直到形成一个山的形状，然后醒发30分钟；烧开锅，上屉蒸15至18分钟即可。
春节蒸枣山怎么蒸
在小碗中加入5克酵母粉。
2.再倒入约30度的温水，用筷子搅拌均匀备用。
3.在面盆中倒入700克中筋面粉。
4.再加入5克泡打粉和3克白糖，用筷子搅拌均匀。
5.边搅拌边加入酵母水，用筷子搅拌成面絮后，揉成面团。
6.之后用保鲜膜封住盆口，放温暖处发酵30分钟。
发酵后取出，再揉一会儿，将其切成大中小三份。
取较大的那块擀成圆饼，放蒸笼上。
用小刀把圆饼边缘划开，用手一捏，再用刀划上一道。
取中等大的面团揉成条，再切成约10厘米的段。
取一颗红枣放在每段中间，两端再用力收紧，放在圆饼上。
取豆沙放在圆饼中间，用勺子摊平。
取最小的面团擀成圆饼，再铺到圆饼上。
在最上边一层再次铺上红枣，再次醒发20分钟。
之后起蒸锅，上蒸笼，蒸30分钟后，再焖5分钟即可。
这样美味的蒸枣山就做好了。
春节枣山的制作方法
枣山年馍
简单难度 制作时间110分钟
面食 甜 蒸 蒸锅
过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗，小时候每到过年，父亲都会做一些枣山馍，儿时最盼望的是过年，可以吃到枣山，我也跟着父亲学会了做面食，今年做起多年未做的枣山年馍，恭贺大家大家新年快乐，万事如意
主料 1种
中筋面粉
700g
辅料 4种
酵母 5g红枣 适量清水 350g豆沙馅 适量
调料
无
烹饪步骤 10步
步骤1
面粉、酵母、清水和成面团
步骤2
面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块
步骤3
一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条
步骤4
取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里
步骤5
用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上
步骤6
中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平
步骤7
盖上一块小圆面片
步骤8
继续在上面摆放一圈红枣
步骤9
放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖
步骤10
拾出枣馍放盖垫放凉
做枣山怎么做
春节花馍系列之传统枣山馍】
原料：面粉、清水、发酵粉、红枣；
制作过程：
1、先用清水化开发酵粉，再放进面粉，揉成一个柔软光滑的面团。面粉和清水的比例一般是2：1，面粉和发酵粉的比例一般是10：1，清水建议一点一点的加，因为各地区的面粉吸水性不同，可以视情况进行调整；
2、取一小块面团，擀成厚约0.5CM左右的圆形面饼，这块面饼是用来做底座的，大小可以按照蒸锅的大小来制作；
3、用叉子转着面饼转圈按压一圈纹路；
4、用小刀隔2CM切出一个豁口；
5、切出来的豁口，用手捏一下，捏出底座的花边出来；
6、所有的花瓣都捏出来了，整个底座就像一朵花一样了；
7、再取一块面团，搓成细一点的长条形；
8、把面条切成小段，长度约3－4CM，长度和粗细程度主要取决于红枣的大小；
9、取一小段面条，如图所示，把红枣圈住，里面收口捏上；
10、用面条包好红枣，依次摆放在之前准好的花瓣底座上；
11、再取一块小面团，擀成一个圆饼，放在中间的位置，如果喜欢吃带馅的，还可以在里面包上豆沙馅或其它馅料，做成圆饼摆在中间；
12、继续用面条包住红枣，摆放在中间的面饼上，形成第二层枣山；
13、最后再包一个红包，摆放在枣山的正中间； 这样一个三层的枣山馍生胚就做好了；
14、枣山馍生胚放在锅里静置醒发30分钟左右，如果室温较底需要延常发酵时间，或者在锅底加上温热的水帮助增加温度加快发酵。发酵完成后开水上锅蒸30分钟左右，蒸制的时间也是根据馒头大小来决定的，大的花馍就需要延长一些时间。
怎样蒸枣山馍
【春节花馍系列之花式枣山馒头】
原料：面粉、酵母粉、清水、红枣；
制作过程：
1、先将一部分清水和酵母粉放在一个小盆里混合均匀；如果室温较低，可以用温水混合酵母粉，有助于酵母粉激活，能够发挥效果，但不能用热水，会把酵母烫死的；
2、再放进面粉。面粉和酵母粉的比例是10：1，面粉和水的比例是10：5，不过因为面粉的吸水性不同，各地区的面粉和水的比例需要调整一下，我家常居北方，此比例适合大部分北方的面粉，建议预留一部分清水，揉面的时候视情况进行添加；
3、先用筷子把小盆里的面粉和水搅拌成絮絮状；
4、再把面倒在揉面垫上，用力揉成光滑的面团。这馒头好不好吃，功力都在揉面上了，用力揉出来的面会比较筋道，口感好；
5、揉好的面团切开后，切面没有大的气孔，也很光滑；
6、先来做花式枣山馍的底座，取一小块面团，揉圆后擀成圆形的饼状，厚度约0.5CM，大小可以调整，根据自家的蒸锅来决定做多大的底座比较好，因为过年的时候大家都会想要做一个大大的枣山馍，只要锅能蒸的下，想做多大都可以；
7、用刀切出四个豁口；不要切断，中间是连接的；
8、每一片上再切两下，这两处更短一点；
9、用叉子在面饼的一圈压出纹路；
10、用手捏住两个小角，一朵小花瓣就做出来了，是不是很简单呢；
11、把所有的花瓣都捏出来；
12、用筷子夹出花形；
13、四个都夹好，这个枣山馍的花式底座就做出来了；
14、再制作上面的花朵。取一小块面团，揉圆，擀开，大小跟我们平常包饺子的饺子皮差不多，厚度也是0.5CM左右，比饺子皮要厚一些；这个面饼的大小也跟你用的红枣有关系，红枣大的就擀的大一点，红枣小的就擀的小一点；
15、继续用叉子来压边上的花纹，这个压半圈就可以了；
16、把面皮折过来，上面压好花纹的地方露出来，再用叉子把下面半圈的花纹轻轻压出来；
17、包上一颗红枣；
18、用面皮包住红枣，捏紧，坐正，整理一下花边，一朵小花瓣就做出来了；
19、依次做出所有的花瓣，我这个花式枣山馍并不大，所以上面只能摆下五个小花瓣；
20、取一小块面团，揉圆，稍微按扁一点，厚度约1CM，用叉子在表面叉上小孔，有点像花蕊的感觉；
21、把这个小面块放在枣山馍的正中间，再放上一颗红枣，把红枣按在面团中间，这个漂亮的花式枣山馍就制作好了，锅底放上温水，把枣山馍放进去，先发酵30－40分钟左右，再开火蒸熟即可
22、看，蒸好的花式枣山馍白白胖胖，有红枣点缀其间，是不是很漂亮呢。端出来的时候我家大女儿一直拍手叫好，说妈妈做的花馒头太漂亮了，二宝就看上这些枣了，总想去抓枣吃！
花式枣山馒头的做法并不复杂，揉面发面的过程也没有想象中的那样难做，如果等不及二次发酵，可以用 种一次发酵法，蒸出来的馒头一样好吃，还能节约时间。过年了，家家户户都会蒸上年馒头，如果你对花式枣山馍有兴趣，不如制作上漂亮的花馒头，和家人共享这份团圆喜庆吧！
🌸传统风俗-蒸枣山
（此文己登在“学习强国”山西平台上）
家乡过年时有许多风俗，大多与孩子们有关，蒸枣山、枣眼馍就是过年的一道传统风俗，这也算是一种不可缺少的年味，是祖祖辈辈流传下来的，寓意是避邪、祈求吉祥的意思。
年谣里有句话，二十八蒸下馍，这里所说的馍就是枣山和枣眼馍。这些馍是用白面和红枣做的，把发好的面揉好掐成小挤，搓成条状，用枣间隔成胳膊、腿、头的形状，然后用玉米杆或高梁杆从中间劈成两半，用三根杆做支撑，顺着撑架把夹着枣的头胳膊腿摆放在锅里，摆成个娃的样子，就象年画里的胖娃，中间空隙处用小枣卷填满，两手抱着一颗大红枣，出锅后蹭热用火柴棒或筷子头再蘸上红色素点在枣山上、枣馍上，此时的馍就象化了妆似的，给人一种白里透着红的美感，所谓白面馍馍红点点，起面蒸成枣卷卷，枣糕枣山枣娃娃，十五一到熏烤着吃。
枣眼馍也称枣卷卷，就是把小面挤揉成两头尖的条状，然后把切成丝的枣放到条状面的两头，往回卷，卷起的枣就象两只眼，过年时有的当成供品，摆在桌子上，一般三个或五个为一碟，一排摆上三碟或五碟。
元宵节时家家要摆火炉，现在改革了，只有灯（小子）会会上才摆火炉，等炉火不冒烟，烧成红塄塄熏扎扎的火火时，人们就开始熏枣山了，靠炉火尺把远的地方把砖横立起来，把枣山立靠在砖上，等待那熏扎扎的炉火把枣山熏烤成黄亮亮的、焦脆中带点嫩时，就可以开吃了，据说是那疼吃那，寓意吃了身体会更好。
只有枣山头要等到二月二龙抬头时才吃，那时枣山头早己干透了，就留下了啃枣山脑的说法，传说吃了枣山头耕地不打铧。
据说久婚不育或想生儿子的人家，男的要到小子会会上点头炉香偷灯笼，女的要偷吃供桌上枣山的JJ，口念求子歌谣，祈求神老爷送福送财送贵子。
早年村里人过了年肯走亲戚，走时提上一蓝枣花馍，去东家亲戚吃一顿饭放两个馍，去李家亲戚住一宿再放两个花馍，这样兜兜转转几天，馍送完了也该回家了。
枣山有其吉祥的寓意，红枣象征吉祥与好运，“枣”又寓意“早春、早福、早富”，饱含着人们对美好生活的期盼，寓意在新的一年里一家人的生活红红火火、蒸蒸日上。
又是一年蒸馍节，愿枣山象神一样为人间带来平安健康好运吉祥！
早山怎么做好多花样
枣山做法如下：
食材：面粉，酵母，枣，水。
1、紫薯泥、南瓜泥，加入面粉、酵母、温水和成面团，温暖处发酵。我用了上次做枣山的图片。
2、取和紫色面团各一小块，搓成长条，做成枣团。
3、取一小块紫色面团擀成小圆饼做底，做好的枣团围放在上面。
4、做一个圆形的枣团，放在中间位置。
5、两种颜色面团各取一小块，搓成长条，约20cm。
6、长条放在一起，放上两颗大枣，面团尾处每条各切一刀。
7、饧发半小时上锅蒸20分钟，关火焖五分钟，开盖。
枣山食品介绍
枣馍的种类很多，有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，人们根据馍的不同形状，给枣馍起了许多有趣的名字，但主要是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。、
不同的地区，做法也不完全相同。郑州一带是把一个个枣花馍叠放在一个大面饼上，从下至上，次第渐小，套成一个山形枣馍。新乡是把和好的面搓成长条，两条夹枣卷成“古万字如意”形，然后一个个对起，垒为大圆团花或山形的馔式大枣饼，取其形状“万字不到头”、”如意”之意。豫北林县的枣山下有底盘，上用各种花案堆积而成。
枣山馍的家常做法大全怎么做好吃视频
“对传统民俗的坚守，才让春节有了浓浓的“年味”。 蒸枣山，这个打儿时记忆中就有的的习俗，每每想起，就让人无限感慨，感到无限温暖。成家后都是妈妈蒸好送给我，和美食杰相知后，决定自己动手，学着做做看，蒸个好看的枣山馍送给妈妈。”
用料
主料
面粉500克
发酵粉5克
辅料
红枣
300克
枣山馍的做法
1.面粉发酵粉放在一起，用温水搅拌，揉成面团，放在温暖处发酵。
2.取一面团，擀圆。
3.用刀把四周压成花边，每三个捏在一起，成向日葵花盘。
4.取一面团，揉成长条。
5.面条上放上大枣，一段段撕下来，沿着花盘放在一起。
6.放满一圈，中间再放几个枣。
7.再擀小一点的面饼，放在上面。
8.再取一面团揉成长条，放上枣，楸下来，放在面饼上。
9.放满一圈。
10.
中间再放红枣，再放一圆饼，再放上一个小馒头，上锅蒸30分钟，出锅。
烹饪技巧
面发的要硬一些，容易成花型。
蒸枣馍的做法大全
准备面粉，把3g酵母加温水里搅匀。准备适量的大枣，洗净控干水，枣挑些细长型的效果好。
2./9
把水倒面粉里，用筷子搅成棉絮状后，和成面团。水量根据面粉的吸水性增减10-20g，面团不宜太软。
3./9
把盆上盖盖，面团醒发30分钟后拿出来，分成3块面团，揉光滑。这个面团不用全部发酵，醒30分钟就可以上手做了。
4./9
把其中一块大的面团揉好后擀成一个面饼，饼的直径大约20cm，厚度6、7mm。擀好后四周用叉子压一圈痕迹，用剪刀每隔10cm左右剪一下，再把相邻的两个捏一块，枣山馒头的底座就做好了。把面饼放锅的篦子上，底下铺上笼布。
5./9
再把其中一块面团揉匀搓成细长条，拿一个枣绕过一圈，切断，再捏紧，依次做几个。
6./9
把裹好枣的面团放底座上，环绕摆放一圈。摆好后把面饼中间放上一些红豆沙，用勺子压平，豆沙的量约50g。揪一小块面团，揉匀，擀成一个小薄饼，放豆沙上。
7./9
把剩下的面团揉匀，搓成长条，再裹几个枣放小面饼上，形成一个山的形状，更上一层楼的赶脚。摆一圈后，中间的小空挡填上一点点面饼，再做一个面团裹枣，放山顶上，一个枣山馒头就出来了。
8./9
篦子上盖盖，让枣山馒头醒发20分钟，凉水上锅，开蒸，冒气后再蒸20分钟。关火，闷2分钟，开盖，拿出馒头放盖帘上凉一下。
9./9
这种枣山馒头的做法，成品后，放在一个直径为28cm的圆盘中，满满的。