炖猪腰的时间会根据具体的食谱和炖的方法而有所不同。一般来说，炖猪腰需要炖煮1小时到1小时半左右才能熟透。同时，也可以根据个人口感偏好和猪腰的大小来调整炖煮的时间。最好在炖煮过程中不断检查猪腰的熟度，确保熟透但不过熟。