1．发病机理
贫血的主要症状有脸色苍白、头晕眼花、疲倦乏力等。临床上一般以单位容积血浆内的血红蛋白数量作为诊断标准，成年男性低于120克/升，成年女性低于110克/升，即可认为是贫血。食疗时将贫血分为心脾血虚和肝血虚两种。心脾血虚表现为面色不华、心慌多梦；肝血虚表现为面色不华、头晕目眩、肢体麻木、筋脉拘急等。对贫血进行食疗需要较长的时间。
2．治疗贫血的药酒
桑葚杞圆酒
【配方】桑葚15克，红枣15克，枸杞子15克，桂圆肉15克，白酒500毫升。
【制法与服法】以上前4味加工使碎，置容器中，加入白酒，密封，每日振摇1次，浸泡14天后过滤即成。日服2次，每次服20毫升。
【功效】滋阴补血。适用于贫血、头晕目眩、心悸气短、四肢乏力、腰膝酸软、神经衰弱等。
桂圆补血酒
【配方】桂圆125克，何首乌125克，鸡血藤125克，白酒1500毫升。
【制法与服法】先将鸡血藤和何首乌切成小块，与桂圆、白酒一同置容器中，密封，浸泡10天，过滤即成。日服2次，每次服20毫升。
【功效】补髓填精，养心宁神。适用于贫血、须发早白、神经衰弱等症。
金桃娘酒
【配方】金桃娘250克，白酒500毫升。
【制法与服法】将金桃娘置容器中，加入白酒，密封，浸泡10天，每日振摇1次，即成。日服3次，每次服30毫升。发热和便秘者忌服。
【功效】补血固精。适用于身体赢弱、贫血、遗精、早泄等。
参茸多鞭酒
【配方】鹿茸片1850克，天冬300克，红参1500克，淫羊藿（制）150克，巴戟天30克，海马（制）150克，补骨脂（盐炒）250克，锁阳225克，菟丝子（炒）1210克，川牛膝300克，枸杞子750克，大青盐600克，阳起石（锻）1350克，硫磺（制）25克，肉桂1350克，韭菜子225克，附子（制）1350克，驴鞭（烫制）13.3克，熟地黄750克，狗鞭（烫制）83.5克，砂仁150克，貂鞭烫制16.3克，牛鞭（烫制）26.6克，石燕（锻）750克，剌猥皮（烫制）300克，地骨皮300克，肉苁蓉（制）300克，杜仲（炭）150克，甘草75克，丁香200克，麻雀225克，60度高粱酒5000升，白糖500千克。
【制法与服法】以上前31味，先将麻雀去毛及内脏，用硫磺蒸熟，烘干，其余药材酌予碎断，与麻雀共投入加热罐中，加入高粱酒至淹没药材为度，密封，80℃加热回流12小时，待自然降温后取上清液，再加入适量白酒，按上述方法连续操作，至白酒变色，取白糖溶解后加入上述溶液中，再加高粱酒至总量为5000升，充分混合搅拌，静置，于零下8～12℃冷却，滤过即成。
【功效】补血生精，健脑增髓，滋阴壮阳。适用于身体虚弱、神经衰弱、贫血头晕、腰酸背痛、阳痿早泄、肾亏等症。
3．治疗贫血的药膳
冬虫夏草炖胎盘
【配方】冬虫夏草10～15克，新鲜胎盘半个。
【制法与服法】将胎盘洗净切块后，同冬虫夏草共置一大碗中，加水适量，入蒸锅中隔水蒸熟，调味后即可。每日1剂，每周2～3次，连服15～20次。
【功效】适用于贫血。
花生红枣炖猪蹄
【配方】花生米100克，红枣10枚，猪蹄2只，食盐、味精各适量。
【制法与服法】猪蹄去毛，洗净切块后，同花生米、红枣共入锅中，加水适量，小火煮至猪蹄烂熟，调入食盐、味精即成。佐餐食用，每日1剂。
【功效】适用于贫血。
红枣党参桂圆汤
【配方】红枣20枚，党参15克，桂圆肉30克。
【制法与服法】将红枣用清水浸泡1小时，党参用布包好，同桂圆肉共入锅中，加水煎开后，再煮30分钟即成。吃枣饮汤，每日分2次食完，连服5～7日为1个疗程。
【功效】适用于贫血。
豆腐煮鸡蛋
【配方】豆腐250克，新鲜鸡蛋1个，精盐、味精各适量。
【制法与服法】豆腐切块，加水适量煮沸后，打入鸡蛋，再煮熟后用精盐、味精等调味即可。佐餐经常食用。
【功效】适用于贫血。
补虚汤
【配方】兔肉120克，党参15克，怀山药30克，枸杞子15克，红枣10枚。
【制法与服法】将兔肉切块。怀山药洗净切片，党参切片后，一起用纱布包好。再和枸杞子、红枣共入锅中，加水适量，煮至兔肉烂熟后调味即成。弃药包，食兔肉、枸杞子、红枣，饮汤，每日1剂，连用3～5日为1个疗程。
【功效】适用于贫血。
鹌鹑蒸圆参
【配方】鹌鹑2只，党参9克，桂圆9克，精盐少许。
【制法与服法】鹌鹑去毛及肠杂，党参和桂圆置鹌鹑腹中，再放碗中，加入精盐少许，上锅隔水蒸2小时，离火。去党参，吃鹌鹑、桂圆，饮汁，1日内食完，连用5～7日为1个疗程。
【功效】适用于贫血。
蒜片炒苋菜
【配方】苋菜500克，大蒜15克，精盐、味精各适量。
【制法与服法】将苋菜去筋及老叶后洗净备用。大蒜剥皮，切成蒜片。炒锅置旺火上，加色拉油烧至七成热时，下蒜片略煸，再倒入苋菜，翻炒至熟，加精盐、味精调味后即成。佐餐食用，常食有效。
【功效】适用于贫血。
红枣木耳红糖汤
【配方】红枣12枚，黑木耳15克，红糖60克。
【制法与服法】将黑木耳用温水泡后，洗净，同红枣共入锅中，加水适量煮沸后加红糖再煮，至木耳、红枣熟时即成。吃木耳、红枣，喝汤。
【功效】经常食用治疗缺铁性贫血有效。
猪肝菠菜汤
【配方】猪肝100克，菠菜200克，生姜、精盐、味精各适量。
【制法与服法】将猪肝洗净切片，加水适量及生姜片少许入锅中煮30分钟，再加入洗净的菠菜，稍煮后，用精盐、味精调味即可。吃菠菜、猪肝，喝汤，经常佐餐服用。
【功效】治疗缺铁性贫血有效。
当归党参乌骨鸡
【配方】乌骨鸡1只（重约1000克），当归15克，党参20克，黄酒1匙，精盐少许。
【制法与服法】将乌骨鸡活杀，开腹去肠杂，洗净。当归和党参洗净切片后塞满鸡腹，淋上黄酒，以线缝合，置瓷盆中，撒上精盐少许，上锅隔水蒸熟，离火。佐餐服食，分2～3日食完。
【功效】治疗缺铁性贫血有效。
无花果叶汤
【配方】无花果叶12克。
【制法与服法】将无花果叶洗净后，加水500毫升入锅中，煎沸后再煎5分钟即成。饮汤，每日1次。
【功效】经常饮用对溶血性贫血有效。