排骨年糕的做法排骨年糕的做法介绍

发布网友 发布时间:2024-04-03 09:12

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1、主料:水磨年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋。

2、辅料:面粉、葱、姜、香菜。

3、调料:盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉。

4、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏,使之入味。

5、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀,浸裹在排骨表面。

6、下肋骨过油炸至表面结皮,捞出沥油。

7、锅内留少许油,加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味,加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水,以中小火烧10分钟至成骨头汤。

8、油烧七成热,下年糕炸至表面结皮,捞出沥油。

9、将年糕加入排骨汤中,继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。

10、盘中装入年糕,盖上排骨,淋上汤即可。

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